| Temps de Préparation | 4 heures |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 500 g farine Type 45
- 1 pincée Sel
- 15 g Levure de boulanger
- 15 cl Eau tiède
- 15 cl lait tiède
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g cassonade
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 zeste de citron râpé
- 160 g beurre mou
- 3 à 4 poignées raisins secs blonds et bruns
- 150 g fruits confits (orange, citron)
- 20 g beurre fondu
Ingrédients
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Instructions
- Beurrez un moule à hauts bords, chemisez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser de 7 à 8 cm.
- Mélangez la farine, le sel puis la levure délayée dans le lait et l'eau tiède. Mélangez. Ajoutez les oeufs. Pétrissez. Laissez reposer 30 min sous un torchon dans un endroit chaud.
- Incorporez les jaunes d'oeufs, la cassonade, la vanille, le zeste de citron, le beurre mou. Pétrissez 5 min, laissez reposer 2h sous un film alimentaire.
- Incorporez les raisins et les fruits confits, mélangez, laissez reposer 1h dans le moule.
- Placez la pierre de cuisson dans le Gooker, au dessus de la lèchefrites, préchauffez à 180°C.
- Décorez le dessus du panettone au couteau et avec des raisins, badigeonnez-le de beurre fondu, enfournez dans le Gooker, à 180°C pendant 40 minutes avec un bol d’eau.
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