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Épaule d’agneau confite aux épices

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Épaule d'agneau confite aux épices
Epaule d'agneau confite aux épices
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 3.5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 3.5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Epaule d'agneau confite aux épices
Instructions
  1. Une heure avant de mettre l'agneau au four, mélangez votre mélange d'aromates avec 1/2 verre d'huile d'olive. Badigeonnez l'épaule. Laissez reposer une heure à température ambiante.
  2. Placez le grill dans le Gooker, préchauffez à 250°C. Faites griller la viande sur toutes ses faces, puis disposez-la dans le wok et laissez reposer.
  3. Dans un bol : mettre la moutarde, le Ras El Hanout, le thym, et un peu de sel. Étalez ce mélange sur l'épaule. Puis, versez le vin blanc autour de la viande. Émiettez 1/2 cube de bouillon de volaille dans le vin, ajoutez les échalottes et l'ail. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la viande.
  4. Enfournez dans le Gooker à 180°C pendant 1H30. Baisser à 140°C pour 2H à 2H30 (ajoutez une buchette tous les 1/4 d'heure pour conserver la température). A mi-cuisson, recouvrir d'aluminium afin de rendre hermétique le plat. A partir de 2H, vérifiez la cuisson.
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