| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 3.5 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 Epaule d'agneau (1.3 kg environ)
- 1/2 verre Huile d'olive
- 2 c. à café mélange d'aromates (Graines de coriandre, baies roses, graines de moutarde, piment oiseau, thym, plantes aromatiques, épices)
- 2 c. à café Ras El Hanout
- 2 c. à soupe moutarde
- 1 grosse pincée Thym
- 15 cl Vin blanc
- échalottes En quantité, et à volonté
- ail violet En quantité, et à volonté
- 1/2 cube Bouillon de volaille
- Sel
Ingrédients
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Instructions
- Une heure avant de mettre l'agneau au four, mélangez votre mélange d'aromates avec 1/2 verre d'huile d'olive. Badigeonnez l'épaule. Laissez reposer une heure à température ambiante.
- Placez le grill dans le Gooker, préchauffez à 250°C. Faites griller la viande sur toutes ses faces, puis disposez-la dans le wok et laissez reposer.
- Dans un bol : mettre la moutarde, le Ras El Hanout, le thym, et un peu de sel. Étalez ce mélange sur l'épaule. Puis, versez le vin blanc autour de la viande. Émiettez 1/2 cube de bouillon de volaille dans le vin, ajoutez les échalottes et l'ail. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la viande.
- Enfournez dans le Gooker à 180°C pendant 1H30. Baisser à 140°C pour 2H à 2H30 (ajoutez une buchette tous les 1/4 d'heure pour conserver la température). A mi-cuisson, recouvrir d'aluminium afin de rendre hermétique le plat. A partir de 2H, vérifiez la cuisson.
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